Resep Bakwan Sayur dan Sambal Kacang, Pencinta Gorengan Pasti Suka!

TEROPONGMETRO – Gorengan merupakan camilan yang sangat disukai orang Indonesia. Makanan tersebut banyak dijual oleh pedagang kaki lima. Nah, salah satu jenis gorengan yang paling banyak penggemarnya adalah bakwan sayur.

Sesuai namanya, bakwan sayur merupakan gorengan yang terbuat dari tepung dan berbagai sayur-sayuran.

Bakwan sayur biasanya memiliki tekstur yang renyah di bagian luarnya dan lembut di bagian dalam. Gorengan tersebut paling pas jika disantap dengan sambal kacang dengan perpaduan rasa gurih, manis dan pedas. Berikut resep bakwan sayur dan sambal kacang ala rumahan namun selera restoran bintang lima.

Bahan:

4 lembar kol, iris tipis dan 80 gram tauge

1-2 buah wortel, iris tipis

2-3 batang daun bawang, iris

4 batang seledri, iris

250 gram tepung terigu protein sedang

50 gram maizena dan 50 gram tepung beras

1 sendok teh baking powder (opsional)

100 ml santan

2 sendok teh garam

1 sendok makan kaldu bubuk

1 sendok makan gula pasir dan 330 ml air

Bahan sambal kacang:

3 siung bawang putih, potong

3 siung bawang merah, potong

6 buah cabai merah keriting, potong

6 buah cabai rawit, potong

80 gram kacang goreng

3 lembar daun jeruk

500 ml air 1 sendok makan cuka

50 gram gula merah

1 sendok teh garam

1-2 sendok makan gula pasir

¼ sendok teh kaldu bubuk/penyedap

Cara membuat:

1. Untuk membuat sambal kacang, tumis bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit dengan sedikut minyak hingga layu.
2. Masukkan daun jeruk, masak hingga sedikit kecokelatan.
3. Blender kacang, air dan tumisan bawang hingga halus kemudian masak kembali.
4. Tambahkan gula merah, cuka, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, sisihkan.
5. Untuk membuat bakswan sayur, masukkan kol, daun bawang, seledri dan wortel yang sudah diiris ke dalam wadah.
6. Tambahkan tauge, tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk hingga rata.
7. Tambahkan santan dan air, aduk rata.
8. Panaskan minyak, goreng bakwan hingga berwarna kuning keemasan.

9. Bakwan sayur siap disajikan dengan sambal kacang. (Tm)